【永利国际网站】美女主厨Sujinda,帝都唯一一家被泰国政府认证的泰国宫廷菜餐厅

原标题:美女主厨Sujinda Tongtawin:在运动中发现美食的魅力

在还没去过Patara 泰廷餐厅之前,我听说过别人这么评价这家餐厅的:

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“北京唯一被泰国政府认可的泰国餐厅”

2018年,在泰国国际精英体能锦标赛中,一位美女运动员Sujinda
Tongtawin在比赛中分别获得了第4名和第2名的优秀成绩。你很难想象,这位拥有完美身材的泰国女孩拥有双重身份–今年36岁的她,已经拥有长达13年的厨师经验。

“泰国诗琳通公主每年都要来这家餐厅吃饭”

她是一名烹饪导师,同时还是一名私人教练、健美运动员,教导人们成为一名运动员并完成许多的健美表演。

“这是我吃过最好吃的泰国菜,没有之一!”

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“这家的服务简直贴心到香菇!你给服务员一个眼神,她能懂你的需求!”

今年,厨师Breeze还将开始她的下一场比赛,于今年11月参加2018年度全国精英体能比赛。

“吃到Patara家的菜,能瞬间治愈我的不开心”…

运动员厨师

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Breeze拥有一家已经开业3年之久的健康干净的餐厅,她长期为许多健美运动员提供健身餐,为他们的体能比赛做好充分的准备。作为一名健美运动员,她非常了解运动员在食品上的讲究。她的健身餐甚至流动在曼谷的每一个角落。

我很好奇是什么样的食物,什么样的服务能让这家餐厅获得这么高的赞誉。当我踏进这家餐厅的那一刻起,我逐渐明白了,给泰国皇室服务的餐厅果然不是浪得虚名的。

以下Q=海西商界 A=Sujinda Tongtawin

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Q:是什么原因促使您成为一名厨师?

食物不仅仅是一顿饭,更是一次烹饪旅行

A:因为我自认为不是一个平凡的女生,我十分热爱生活以及生活的挑战,巾帼不让须眉,男生可以做到的事情,同样我们女生也可以。并且从我自身来说,做饭是一件让人幸福的事情,女性在家庭中会做饭,而作为职业,让人吃到我精心烹饪的食物,露出幸福的微笑,也让我感到非常快乐。

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泰国食品在热爱美食的人群中受欢迎程度迅速增长,使其赢得了世界最受欢迎之一的饮食的地位。大多数人认为泰国菜里放辣椒是泰国菜的主旋律,其实不是这样。在所有的泰国菜里,味道都是平衡与协调的。很少有菜肴可以像泰国菜一样取悦你的味蕾并使之兴奋的烹调方法。无论浓香的泰式咖喱、味觉层次鲜明的冬阴功汤、清爽酸甜的蔬菜沙拉、还是趣味无限的甜品,刺激和互补的味道创造了一个和谐的混合,尝过一次,终生难忘。

Q:您选择健身的初衷是什么呢?在健身与厨师中,您又是怎么权衡的呢?

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A:非常简单!我16岁开始接触厨师这个职业,在我工作的第一年,获得了很多工作乐趣,我尝试了非常多的美食,但是同时我也开始变胖,身体不健康。于是13年前我去锻炼并且在2008年成为一名运动员,而后我开始上课培训成为一名健身教练,去真正了解身体从而去改变自己和大家的身体状态。让两份职业获得平衡并不难,我坚持每天早起,会给自己预留一个小时的时间锻炼,再去授课一小时,再回到餐厅工作,但也会保证自己6小时的睡眠。

除辣椒之外,泰国菜里还经常会用到大蒜,柠檬草,罗勒等原料。与其他国家一样的,泰国人将香草和香料用于药物医学也已经有几个世纪了。这样的话,泰国食品被认为健康还有什么稀奇的吗?是泰国食品如此特别的是其将辣,甜和酸调在一起微妙的平衡。

Q:对您来说,健身最大的意义以及动力是什么?

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A:保持身材、年轻、健康是我最大的动力,让你的人生充满元气。健身之前的我身体状况不是很好,比较虚弱。我患有低血压,每年都会晕倒一次,必须每周去2次医院进行身体检查。然而我开始健身投入到健康的饮食后,我的身体也变好了。

每顿泰国饭的中心都是大米,大米是主食。该国是世界上最精致的一种,即泰国香米被全世界公认为最好的大米之一。Patara
泰廷餐厅的糯米饭总是包的很萌,白白的胖胖的一只饭团君还带有椰香,非常搭配各种辛辣的食物。如果说泰国香米是每顿饭的中心,那么香草和香料就是饭的心脏。

Q:作为一名资深的健身教练,能否谈谈您对健康饮食生活的看法?

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A:健康饮食生活不代表不可以吃任何食物,而是去选择正确的食物。可以吃油,但是要选择正确的油和量。其实只要日复一日就可以养成良好的习惯,你就可以拥有健康饮食生活。

冬阴功汤是一道将口味完美混合的汤。这是一道美味又浓烈的汤,其中有虾,草菇,柠檬草,和其他成分,是一道很能代表泰国的菜。我对冬阴功的印象始于非常不正宗的开端。2010年,我在丹麦过圣诞节,由于极夜影响加之感冒,停留在丹麦的时光对我来说真的没那么可爱,掐指一算是最折磨的旅行经历了。每天无法安睡,基本上睡几个小时就会醒过来,什么都吃不下。朋友于是带我去了哥本哈根的一家泰国餐厅,当一碗散发着柠檬、蒜香、辛辣的冬阴功汤端到我面前,我感觉到是一种安抚,一种开解。一碗下肚,我所有的水土不服、胃口不振全都消失于脑后。

品赏美食的魅力

由此,我认定这道菜具有神奇的治愈功能!当我每次身体或者心灵难受的时候,我总会想起那一碗冒着热气的酸辣冬阴功。

Sujinda
Tongtawin作为康莱德酒店泰国美食街的特邀主厨,她的身上也有很多不一样的故事,例如为什么选择来到这座滨海城市,又为什么沉醉于中国美食的魅力当中……

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当然泰国菜里不仅仅有冬阴功,其文化遗产使得饮食也具有多样性。北方的经典美食泰式炒河粉,南方各种不同的咖喱,东北的烤肉以及海滨地区的新鲜海鲜。如果说泰国菜的不同种类和味道具有传奇色彩,其准备程序也是不同的:炒,烤,蒸,煮,炸。技艺高超的泰国大厨知道怎么做。

我们在采访期间,言语间感受到了Breeze对中国美食的热爱,“美食的最大魅力在于其中的差异。不同食物的不同组合,可以迸发出不一样的美食体验。同时还可以品味出一个国家,一个城市的美食文化独特之处。”

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与中国美食最大的不同之处在于,“泰国料理的曼妙,在于能够深刻感受到各种美食的独特魅力。”这是Sujinda
Tongtawin对于泰国美食的独到见解。

Patara
泰廷餐厅暖心的冬日青咖喱炖鸡肉。据餐厅杨经理介绍,是由主厨选用柠檬、黄姜等原料熬制8小时以上混合椰汁浓郁的香气,把鸡肉的鲜嫩衬托无疑!最好的吃法是:一勺汤汁搭配一勺香米饭,米饭吸收咖喱汁后香气升华,回馈给味蕾一种新的体验!

作为主厨,她一贯坚持用食物本真味道去烹调,这与她所坚持的健康饮食理念相通:正确的选材、烹饪是掌握健康饮食的关键,把健康饮食理念揉进自己的料理之中,才会体现出美食真正健康的一面。

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Q:泰国菜与中国菜作为两个不同的菜系,您认为它们的异同体现在哪些方面?

泰国菜在自然文遗产上占有令人骄傲的地位,像一门艺术代代传承下来。泰国食品不仅仅好吃也好看,其上有精致的雕刻和有创意的装饰。吃泰国菜更有乐趣的一种很流行的方式是跟一群朋友一起分享很多菜。那总是一场充满乐趣和有泰国烹饪创意的美味的丰富的盛宴。

A:相同点是都很好吃,都需要精心料理。不同点大致分为两点,一是泰国菜酸爽甜辣,这些味道可以融合在一道菜中,口感十分丰富。中国菜的酱料也非常多种多样,但是我觉得这种味道是单独的,每一道菜都的口味都是有别于其他菜的。

“泰国精选”认证

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要吃泰国菜,你实际上不必去泰国。但你怎样才能保证你所吃到的是地道的呢?浏览泰王国政府出版的:“泰国精选”就可以了。

另外由于泰国是一个临海热带国家,热带果蔬极其丰富,咖喱、椰浆、鱼露、酸柑、朝天椒等会让食物散发出诱人的香味,泰国菜喜欢用食物本真的味道去烹调。中国菜则会用不同的料理时长来决定菜品的味道,如蒸鱼、炖汤这样的传统烹饪方法。当然他们都是独特不可替代的,泰国菜的香辣鲜美,中国菜的可口都源于国家不同的地理因素和环境因素。

“泰国精选”认证

Q:如果用一个颜色作为泰国菜和中国菜的主打色,您会选择哪个?为什么?

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A:我会选择红色,因为红色既出现在泰国国旗上,也是中国国旗的颜色。红色同样是两个菜系味道的代表,是辣椒的颜色,代表了力量和火,中餐里面明火烹饪也是用到火,而泰国料理中辣味也是主要的味道。

不管你去哪里旅游,找“泰国精选”的标签。它可以向你保证美味的泰国菜,舒适的就餐环境,还有一个闻名遐迩的泰国微笑。那不仅是一顿饭;是一次泰国文化的旅行。

Q:您最喜欢的一道泰国菜和中国菜分别是什么?

“泰国精选”不仅仅保证食物,也保证了餐厅的热情服务和氛围。泰国大厨准备泰国菜时必须经过严谨的训练一定要用真材实料。得到如此殊荣并不容易;条件很高规则很严。然而,通过培训和监督,世界各地高标准的泰国餐厅得到了此殊荣。

A:泰国菜中,我想推荐一道汤给大家,因为我发现中国人很爱喝汤。冬阴功三个字,冬阴是酸辣,功是虾。不仅流行于民间,其实它源于古老的皇宫,在皇室公主生病没有胃口,就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。后将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。

泰餐厅分类:

一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。

传统泰国菜:用传统烹饪法保留传统风味的泰国菜餐厅

至于中国菜,我很喜欢中国的汤面和饺子,觉得口感特别好。加入季节性的蔬菜和食材,非常新鲜而且健康,面食也非常养胃。

现代泰国菜:加入泰式绿咖喱酱,并且有泰式装饰的融合不同国家食品如意大利细面条的现代泰国菜餐厅

Q:您作为一个主厨,日常做菜的灵感和热情来源于哪些方面?

特色泰国菜:提供泰国特色菜的餐厅