两秒钟变身泡咖啡大师,五元一杯黑咖啡

原标题:干货 | 新手冷泡挂耳咖啡秘籍,三分钟变身泡咖啡高手

咖啡是繁忙清晨的定心剂,唤醒身体和灵魂,每一天都神采奕奕。

而只喝新鲜现磨的咖啡,是不少咖啡爱好者的坚持。但手冲咖啡的繁琐步骤,让很多初学者望而却步。

什么是挂耳咖啡?

其实想要获得一杯精品咖啡,只需四步:

挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的,挂耳咖啡是能够最大限度保留咖啡原有的风味,一般是热萃取。

第一步:撕

因为会有咖啡渣,所以,要有滤袋!

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首先取出一包挂耳咖啡,沿缺口撕开外包装。

是谁开发明的挂耳呢?

然后取出咖啡内袋,注意撕开口处已经标注了
OPEN字样,我们需要沿OPEN所标注的虚线撕开挂耳内袋

在刚发明出来的时候,它还是个奢侈品呢

第二步:挂

挂耳包咖啡被发明出来是2001年,日本 UCC
上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利,随后推向市场。在日语里,它被称为“一杯抽出型咖啡”。这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里,外侧是两片纸质的夹板,打开便可以挂在窄口的杯子上,冲泡后直接抽出就能喝到香浓的黑咖啡了。

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接下来,我们要找到挂耳包上面的小耳朵。扯开它,就像扯自己的耳朵一样。

关于滤袋材质

然后,找一只自己心爱的杯子,将两只耳朵挂在杯壁上。

挂耳这种材质叫可降解无纺布滤袋

第三步:冲

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挂耳内膜是带有这样的网眼的过滤层,这个孔洞起到了均匀化流出咖啡的速度。

我们需要注意的是水温要求85~92℃。

热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂,最终咖啡液从滤孔均匀渗出。

第一次注水时,将热水注入咖啡包内,浸湿整包咖啡粉,待液面接近开口处时停止注水,让湿润的咖啡粉焖蒸20-30秒。

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等到时间过去了20-30秒后,我们就可以开始继续注水,等到满的时候停下.待液面下降之后再继续注入热水,注水量大致为150ml。

研磨度:根据这样的设计,所以研磨度不能太细,接近砂糖大小

*尽量细的水流冲泡,增加热水与咖啡粉的接触时间。

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第四步:提

市面上还有一种袋泡咖啡,类似于茶包的一种。它是将新鲜烘焙好的咖啡豆研磨后,按杯量封装在一次性滤泡袋内,制作成方便咖啡包,材质就是像茶叶包的材质,多数是无纺布,纱布之类,这种材质需要浸泡。

静候几秒,我们就可以提出挂耳包丢入垃圾桶。切记挂耳包不可二次使用哦~

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切记不要错误冲泡

打开咖啡包的时候,你还可以闻到一股咖啡的香气,代表咖啡新鲜。

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抖平挂耳包袋后,撕开粉包封口

简单方便又风味自然,完全秒杀三合一的速溶咖啡,和某些咖啡馆里的手冲咖啡。

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那可能咖啡小白就要问了,什么是挂耳咖啡?

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它其实是由日本人发明的一种泡咖啡的方式。把新鲜磨好的咖啡粉放在滤包里。

将挂耳匀致撑开,挂于咖啡杯口上

这种滤包两侧有一个小纸板设计,像两个耳朵一样,可以挂在杯子边缘。想喝的时候只要打开它,用热水冲一下,再把包装拿掉就ok了。

挂耳咖啡要挂起来用冲的!

那挂耳咖啡,与速溶咖啡又有什么区别呢?

这里强调一下——挂耳也是需要粉水比,例如一包挂耳10克,搭配150ML水,杯子尽量用较浅一点的杯子,例如:

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速溶咖啡,从专业的角度来说是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物,也就是将咖啡萃取出来,然后再还原成粉。

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这个粉,不是真正的咖啡粉,是一种提取物,而挂耳包里装的才是咖啡粉。

水温

其次,速溶咖啡多使用品种较次的咖啡豆,有些速溶咖啡为了提高风味,还会额外添加咖啡因,对身体有害。

因为喝挂耳咖啡的朋友不一定能找到刚刚煮好的开水,也不方便量温度。一般饮水机出来的水温度是83°-90°,满足需要的。如果水太烫超过95°,那就找个杯接一下等个30-60秒再冲。

那小白又要问,市面上这么多种挂耳咖啡,咖啡君为啥要推荐这款呢~

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1.100%阿拉比卡,甄选单一产区豆品

第一次注水闷蒸

这种小粒种咖啡生长在无霜气候2000米高海拔区,3年结果,因此产量极低,风味更为醇厚亲和。