安徽传统特色小吃,石耳炖鸡汤的做法

当年五风华正茂节的时候,黄金时代广西的相爱的人给自己带给了两种九华山特产,当中有意气风发盒“青城山石耳”,那石耳小编从前既没吃过也没听过,就别讲自已做菜呀。朋友说用来炖鸡汤好喝,我望着这黑黑的一团,放在那一向没动过。可是如故真的多谢朋友的那份情谊,谢谢先了!上美味的吃食天下后,生机勃勃有闲暇时间就想着做哪些菜煮什么汤,所以再一次注意到了那盒石耳,想着照旧炖来吃吃,别浪费了对象的后生可畏番意在。既然那石耳归于“终南山三美”,那么英特网确定有得介绍,于是笔者便结合盒子上的利用验证,加上网络搜来的素材,做了那款“石耳鸡汤”。那石耳即便清洗起来麻烦点,但味道还真是了不起呢!适逢其时今日是好吃的食品天下六周年的衡阳,怎么的也要上后生可畏款新的菜菜庆贺一下呀!祝贺美味的食品天下华诞开心!祝颂这么些大家保养的网址越办越好图片 1石耳炖鸡汤质地:家鸡,石耳配料:姜,葱调味料:盐,绍酒制程:1、先将石耳用开水泡开,屡屡搓洗干净后再用凉水浸透拾一回左右,洗净黑水和细沙。(小编基本上洗了四十来次,认为依然有一丢丢沙)图片 22、锅里加冷水、半勺盐、适当的量绍兴酒、一半葱段和姜片,归入泡洗干净的石耳在中火上烧开后捞出控干装入碗内(煮过石耳的水和葱、姜捡出不要)备用。图片 33、家鸡洗净斩块,锅内放水,烧开后放入斩好的鸡块焯一下,捞出冲去浮沫,控干水分晾凉。图片 44、筹划炖锅,把鸡和另豆蔻梢头局地葱花、姜片归入炖锅,参与适合的量绍兴酒拌一下,然后加水消弭全数资料,用文火烧开,再换温火慢炖。图片 55、至家凫肉五分四烂时,捞出葱、姜,再将石耳倒入砂锅,加适当的数量盐炖至软烂。图片 6图片 7

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徽州水产菜类名品。相传,清乾隆大天皇下江南,三回旅游到江畔,见生龙活虎老农正从田中夹出一条条近似蛇的事物,问其名,才知称之蟮鱼。后经老农盛情约请,就赶来老农家中品尝其味。当菜端上桌面,乾隆大帝天子突问此菜的名目,老农不平时胸中无数,但他瞧着盘中无鱗公子片因加热后皮缩肉翻,成马鞍木桥(中间高两侧低的石拱桥卡塔尔国形状,便顺势称之为烧“马鞍桥”。后经旅居东京的绩溪东北菜师傅将其引进,并以楚菜石脑油烹饪,定名“马鞍鳝”,使之成为京菜中的大器晚成道名菜。

西藏金钱观风味小吃 特色小吃 天下佳肴美馔。 上风度翩翩页 1 2 3

9、马鞍鳝

7、白烧石鸡

徽州水产菜类名品。山鹰龟生长在高山石涧中,头如鹰嘴下曲,尾部有鳞,故名。山鹰龟肉矿物质丰裕,食后清凉补阴。有防病抗癌作用,用其作菜,为难得山珍精品。具体制法是:选朝气蓬勃斤重的山鹰龟壹只,将其放入冷水锅里,在文火上烧开后捞起,用刀后跟从龟的背腹之间剁开,剖成两半,除去内脏。将龟肉归入热水锅里略氽捞起,再放入冷水中,刮去龟身上的皮膜,洗净。剁去脚爪尖,切成四大块,留头去尾,按原形拼放入汤盘内,选取半肥半瘦的火朣,切成一寸长的象眼片盖在龟肉上,插足姜片、盐、白砂糖、绍兴酒,再加水刚撤消龟肉。在汤盘上盖二个平盘,上笼用小火蒸三个半钟头抽出,拣去姜片,淋上熟鸡油即成。此汤菜汁奶白浓稠,龟肉鲜嫩,有非凡香气,食之一生难忘。

禽类川菜名品。石耳是徽州山区后生可畏种附在岩石上的地衣类植物,富含多种甲状腺素,三磷酸腺苷价值极高,古时候的人说石耳“作羹饷客,最为珍品”。母鸡的膳食纤维价值也相当高,鸡身上的肉含丰盛的矿物质,有利水胃、补虚损、壮盘骨的法力。石耳与鸡同炖,号称矿物质佳品之巧配,甚为珍贵。具体制法是:将石耳用热水泡开,一再搓洗干净,后用冷水浸润,洗尽黑水和细砂,再切成象眼片,放在锅里,加凉水、绍兴酒和葱、姜,在中火上烧开后,捞出装入碗里(煮石耳的水和葱姜不用State of Qatar。选拔重约2斤的母鸡四只,杀好洗净,从背部开刀,掏去内脏和嗉襄,洗净,归入锅内,加水烧开后捞出。然后,取火朣骨、葱,与鸡一同放入砂锅内,加水撤消,用小火烧开,再换微火煨至80%烂时,捞出火腿骨,拣去葱结姜块,再将石耳倒入砂锅里,加盐9分,炖至酥烂即成。此菜鸡身上的肉酥烂,汤汁鲜美,有出色香气,为炖菜珍品。